Выпечка

Вид: Список Сетка
На странице:
Сортировка:
Домашний хлеб с отрубями и цельнозерновой мукой

Домашний хлеб с отрубями и цельнозерновой мукой

Как известно хлеб всему голова и занимает почетное место в любой кухне. Каждая хозяйка желает испечь самый вкусный, ароматный хлеб, которыми славится не только русская земля. Для нашего менталитета хлеба представляют особую ценность и уходят далекое прошлое, когда хлеборобы собирали по крупицам злаки. Существует огромное количество разновидностей по виду муки, по форме выпечки(подовый), по количеству вносимый ингредиентов и соотношению между ними, по способу приготовления (опарный/безопарный). Не следует забывать: чем выше сорт муки, тем меньше в нем содержится витаминов, минеральных веществ, которые в свою очередь находятся в верхнем слое, так называемых отрубях. Для меня это отличная альтернатива обогащения, плюс еще цельнозерновая мука не лишенная этих же веществ Минутка химии:основные процессы при замесе- это спиртовое брожение, при котором ферменты дрожжей воздействуют на простые сахара и сбраживают все это дело до этилового(обычного) спирта и углекислого газа, который служит порообразователем. Но для того, чтобы дрожжи себя повели именно так, необходимо соблюдать несколько правил: 1. Температура брожения 35-45 идеальная для действия дрожжей 2. Соль вносить в конце, т.к. она угнетает деятельность дрожжей 3. Сахар вносить сразу для хлеба, т.к. его немного в рецептуре, а для других видов изделия лишь некоторую часть, избыточное количество угнетает деятельность дрожжей 4. Чем больше изделие, тем ниже температура выпечки и наоборот
Домашняя лапша.

Домашняя лапша.

В нашей семье мы часто готовим блюда молдавской кухни. А это огромное разнообразие блюд. Причем многие рецепты достались по наследству от бабушек и прабабушек. Очень много в молдавской кухне рецептов блюд из теста. Одно из них домашняя лапша. Ее просто не сравнить с магазинной. Она вкусная и очень ароматная. Ее можно варить как отдельное блюдо, а можно добавлять в супы. Давайте приступать к приготовлению.
Домашняя пицца

Домашняя пицца

Почти уверенна, что из гурманов найдется огромное количество любителей пиццы. Вот и я, мои близкие и друзья не являются исключением. А вдохновило меня на этот рецепт простое дружеское собрание. Попробуйте и Вы собрать друзей за такой пиццей, и с уверенностью могу сказать, что услышите много благодарных слов!
Дрожжевое тесто из сухих дрожжей для сладких булочек

Дрожжевое тесто из сухих дрожжей для сладких булочек

Данное дрожжевое тесто из сухих дрожжей отлично подойдет для сладких булочек. Процесс приготовления дрожжевого теста состоит из нескольких этапов, которые описаны в этом рецепте. Берите на заметку и радуйте своих близких ароматной и свежей домашней выпечкой!
Дрожжевое тесто на молоке

Дрожжевое тесто на молоке

Хочу поделится с Вами рецептом своего любимого дрожжевого теста на молоке. Оно идеально подходит для приготовления хлеба, пиццы и прочей выпечки. Берите на заметку:-)
Дрожжевое тесто на молоке

Дрожжевое тесто на молоке

Хочу поделиться с Вами, дорогие хозяюшки, своим любимым рецептом приготовления дрожжевого теста. Одним из немаловажных ингредиентов для замеса такого теста является молоко. Обратите внимание, что перед приготовлением дрожжевого теста молоко следует подогреть. Итак, приступаем.
Дрожжевое тесто.

Дрожжевое тесто.

Дрожжевое тесто – это одно из наиболее применимых видов теста со времен наших бабушек. Но и на сегодняшний день без него вряд ли обойдется современная хозяйка. Есть дрожжевое тесто на опаре, без опарное и сдобное дрожжевое тесто. На таком тесте пекут хлеб, калачи, караваи, рулеты, пироги, булки, пирожки и многое другое. Это тесто требует очень трепетного к себе отношения. С давних времен хозяйки знали, что, когда в доме подходит тесто, не должно быть крика и ругани, иначе тесто не подымится. Оно «живое » и чувствует наши эмоции. Так, что приступая к приготовлению, необходимо быть в хорошем расположении духа. Это тесто любит тепло и не переносит сквозняков. Сегодня мы будем готовить без опарное дрожжевое тесто.
Дрожжевой пирог с орехово-лимонной начинкой «Снежинка»

Дрожжевой пирог с орехово-лимонной начинкой «Снежинка»

Этот красочный, большой очень красивый, с приятным запахом цитруса пирог в форме снежинки украсит собой банкетный стол во время новогодних праздников. Начинку для выпечки вы можете менять по своему усмотрению. Главное – не забывать, что она должна быть достаточно густой, чтобы не испортить форму и внешний вид снежинки. Даже если вы никогда не создавали выпечку из дрожжевого теста, не переживайте, возьмите для его создания готовый продукт. Так вы сможете сэкономить свое время и облегчить процесс изготовления. Начинку выбирайте по своему усмотрению. В данном случае используется равноценное количество лимонного конфитюра и измельченных грецких орехов. Вы можете создать ее по своему вкусу: заменить грецкие орехи фундуком или кешью, а вместо конфитюра использовать маковую массу, яблочное или айвовое повидло или клубничный джем.
Дрожжевой рулет с капустой

Дрожжевой рулет с капустой

Это невероятно аппетитный пирог можно употреблять в виде закуски и подавать со сладким чаем. Он получается очень вкусным: сладкую сдобную выпечку отлично дополняет кислая капуста. Создать такой пирог не составляет труда. Даже если вы никогда не имели дела с тестом, вы с легкостью сможете сделать данный рулет. Тщательно подойдя к процессу, придерживаясь всех рекомендаций, вы уже через несколько часов сможете накормить свою семью аппетитными пирогами. Благодаря тому, что в данном рецепте используется небольшое количество кулинарного жира и яиц, мучная заготовка очень быстро и легко увеличивается в размере, получается очень воздушной и легкой. В зависимости от своих предпочтений, вы можете использовать различную начинку для данного рулета. Кроме того, заготовив определенное количество теста, вы можете сделать несколько различных пирогов. Например, один сделать с капустой, второй – с яблочным или айвовым повидлом, а третий- с твердым сыром или яйцом.
Заварное блинное тесто (очень простой и быстрый рецепт)

Заварное блинное тесто (очень простой и быстрый рецепт)

Предлагаю Вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт заварного блинного теста. Блинчики из такого теста получаются очень тоненькие и вкусные. Обязательно попробуйте:-)
Закрытые корзиночки с начинкой в мультиварке

Закрытые корзиночки с начинкой в мультиварке

Закрытые корзиночки - любимое блюдо на всех праздниках в нашей семье. Начинка всегда разная и гостям интересно узнавать, что же на этот раз хозяйка спрятала внутри. Волшебный вкус и красивая подача, всегда делают корзиночки праздничным блюдом. Помощница на кухне - мультиварка, превращает процесс приготовления в одно удовольствие. Корзиночки получаются очень сытными, поэтому могут стать вариантом быстрого завтрака, полдника или просто десерта.
Закусочные бутербродные слойки с колбасой

Закусочные бутербродные слойки с колбасой

Как Вы думаете, каким будет самый популярный ответ на вопрос: «Что Вы предпочитаете есть на завтрак?» Я думаю, что большая половина отвечающих скажет, что бутерброды. Действительно, и быстро, и вкусно, и сытно, а главное – существует столько видов бутербродов, что можно готовить их хоть каждый день, причем не повторяясь. Но, наверное, самый «востребованный» бутерброд – это бутерброд с колбасой. Мои домашние тоже любят такие «бутеры». Правда, младшие члены моей семьи иногда хитрят: колбасу съедают, а хлеб или батон оставляют. Я решила схитрить и приготовить закусочные бутерброды со слоеным бедрожжевым тестом. Получилось оригинально, и вкусно. Вот, что получились (кстати, домашние оценили высоко).
Заснеженные елочки из слоеного теста

Заснеженные елочки из слоеного теста

Пусть аромат свежей выпечки наполняет Ваш дом весь период новогодних праздников! Предлагаю Вам рецепт заснеженных елочек из слоеного теста. Простота приготовления придутся по нраву всем хозяюшкам.
Звездный пирог с красной смородиной

Звездный пирог с красной смородиной

Сегодня решила приготовить сладкий, медовый пирог с приятной кислинкой. Быстро все смешала для теста, сформировала из него основу, засыпала начинку. А потом, вырезала звездочки, и украсила ими пирог. Получилось невероятно красиво. Тарелка с выпечкой опустела на глазах, а родные требовали еще:-)
Имбирный кекс с корицей

Имбирный кекс с корицей

Имбирь и корица – очень зимние специи, как по мне. Выпечка с ними получается ароматной, уютной, очень домашней и праздничной. Этот кекс, например, за последнюю неделю я пекла уже два раза. Чем же он так хорош? Кроме того, что он очень душистый и вкусный, он ещё весьма незамысловатый в плане ингредиентов и процесса приготовления. Всё как обычно – смешиваем и в духовку, а потом достаём и наслаждаемся с горячим чаем, кофе или какао.
Итальянская Кростата

Итальянская Кростата

Кростата является классическим итальянским пирогом из песочного теста. В качестве начинки используют разного вида джемы, а так же кусочки фруктов. Bon Appetit!
Итальянские лепешки

Итальянские лепешки

На первый взгляд, эти лепешки напоминают привычную нам пиццу, и действительно, отличия небольшие, но это и понятно, родина у них одна - Италия. Такие лепешки могут быть отдельным блюдом, или же их можно есть с первым, вместо хлеба.
Итальянские хлебные палочки Гриссини

Итальянские хлебные палочки Гриссини

Одной из самых ярких кухонь мира считается итальянская кухня. Всем известная, паста, пицца и прочие блюда. Также в Италии вместо хлеба в основном употребляют такие хлебные палочки, которые очень вкусные и хрустящие.
Итальянский яблочный пирог

Итальянский яблочный пирог

В состав итальянского пирога входит два вида теста. Форму пирога делаем из песочного теста, а внутри находится бисквитное тесто. Яблоки в сиропе с орехами имеют карамельный вкус. Ароматная чашка чая или кофе станет прекрасным дополнением к итальянскому пирогу.
Кабачковый хлеб с луком

Кабачковый хлеб с луком

Я, как любая блюдущая свою фигуру женщина, хлебом стараюсь не увлекаться. И не пекла бы я его, дабы не искушать себя, но вот муж мой с хлебом даже макароны ест, так что без хлеба у нас никуда. Хлеб пеку часто и разный. Один из самых любимых – кабачковый с луком, очень ароматный и вкусный. Его и муж обожает, и дети, и даже моя свекровь, которой, как многим свекровям, угодить не так-то просто. Но вот намедни попробовала она мой хлебушек и рецепт попросила, так что можете себе представить, что хлебушек на самом деле дивный.
Кальцоне. Закрытая пицца.

Кальцоне. Закрытая пицца.

Кальцоне – это пирог в форме полумесяца с начинкой. Одна из разновидностей пиццы. Получается более сочным, чем обычная пицца. Начинкой послужат цветные сладкие перцы, традиционный сыр и вареный цыпленок.